dekstran

ekstraćelijski polisaharid, polimer glukoze, prisutan u zrelom zubnom plaku; sintetišu ga bakterije plaka, doprinosi transformaciji mladog, nezrelog plaka u zreli, koji je uzročnik zubnog karijesa i parodontopatije. Dobro prijanja na površinu gleđi, ali njegovu sposobnost lepljenja za gleđ smanjuju fosfati pljuvačke i već nataloženi glikoproteini. Bakterije u plaku koriste dekstran i kao energetsku rezervu, što potvrđuje nalaz dekstranaze. U telu čoveka ne postoji polisaharid strukturno podudaran dekstranu, jer bi on onda prouzrokovao produkciju antidekstran antitela. Molekularna težina dekstrana od 70 000 je donja granica težine, koja može delovati antigeno i podstaći limfocite B na stvaranje antitela.