aspartam

metil estar dipeptida, sastavljenog od aminokiselina fenilalanina i asparginske kiseline. Vrsta intenzivnog zaslađivača, dvesta puta slađi od saharoze. Dodaje se različitim namirnicama, napicima i žvakaćim gumama. Sa porastom temperature ili pH sredine podleže hidrolizi, pa se ne može koristiti u namirnicama koje zahtevaju termičku obradu. Kako sadrži fenilalanin, ne smeju ga koristiti osobe obolele od fenilketonurije. Aspartam je predmet mnogobrojnih kontroverzi po pitanju bezbednosti njegove upotrebe.