agar

glavna komponenta reverzibilnih hidrokoloidnih materijala. Predstavlja sulfurični estar linearnog polimera galaktoze, ekstrahovan je iz algi roda Gelidium cartilagineum, Gracilaria confervoides i drugih srodnih crvenih algi. Mucinozna supstanca koja se topi na temperaturi oko 100 oC a očvršćava na temperaturi od oko 40 oC. Koristi se i kao čvrsta podloga u gajenju raznih mikrobnih kultura.